Estándares Internacionales
Domina protocolos de etiqueta y servicio aplicados en la alta hostelería y restaurantes con estrella o reconocimientos de guía.
EDUCACIÓN CONTINUADA · ALIMENTOS Y BEBIDAS
Gastronomía, servicio de mesa
y atención en restaurantes
Domina las técnicas de servicio de sala, protocolo formal de mesa, servicio del vino, maridaje y venta sugestiva en restaurantes y hoteles.
Acerca del curso
En la restauración moderna, la calidad culinaria es solo la mitad del éxito: la experiencia del comensal depende directamente de la elegancia, precisión y calidez del servicio en sala. El mesero o capitán ya no es un simple portador de platos, sino un anfitrión y embajador gastronómico.
En el curso de Gastronomía, Servicio de Mesa y Atención en Restaurantes de ECOTET dominarás desde la colocación milimétrica de cubertería y copas, hasta la ejecución de estilos de servicio (americano, francés, inglés), protocolo de cata y descorche del vino, y técnicas de venta sugestiva (upselling).
Objetivo del programa
Capacitar a personal de servicio, capitanes de meseros y brigadas de alimentos y bebidas con estándares internacionales de protocolo, servicio del vino y excelencia en atención al comensal para restaurantes de autor, hoteles y cruceros.
Solicita información del programa
Consulta fechas próximas, horarios en Bogotá y planes corporativos para brigadas de restaurante.
Aprende con talleres vivenciales de servicio en sala
El servicio no se aprende leyendo manuales, sino ejecutando cada movimiento con precisión: transporte correcto de platos a tres manos, uso del lito, manipulación de copas por el tallo y dominio de tiempos en mesa.
¿Por qué capacitarte en Servicio Gastronómico en ECOTET?
Cata y Servicio del Vino
Aprende el descorche profesional, servicio sin goteo, temperaturas de servicio y sugerencias básicas de maridaje con la carta.
Incremento del Ticket Medio
Aplica técnicas de venta sugestiva y maridajes recomendados que aumentan la satisfacción del comensal y las ventas del restaurante.
Certificado Oficial ECOTET
Certificación respaldada por ECOTET Aviation, con alto reconocimiento curricular en restaurantes de primer nivel y hoteles de lujo.
¿A quién está dirigido este curso?
- Meseros, jefes de sala y capitanes que buscan perfeccionar su técnica y acceder a mejores propinas y restaurantes de alta gama.
- Personal de banquetes y catering en hoteles 5 estrellas y centros de convenciones.
- Propietarios y administradores de restaurantes que desean capacitar a sus brigadas bajo estándares homogéneos de calidad.
- Tripulantes de cabina y personal de cruceros que necesitan dominar el servicio de alimentos y bebidas de primera clase.
- Estudiantes de gastronomía y hotelería que desean complementar su formación culinaria con el dominio del comedor.
Plan de estudios del curso
5 módulos prácticos estructurados para dominar el arte del servicio de sala y la etiqueta gastronómica.
40 horas · 5 módulos estructurados
- Roles de la brigada: Maître, Sommelier, Capitán, Mesero (Chef de Rang) y Ayudante (Commis).
- Mise en Place de sala: repaso y pulido de cristalería, cubertería, vajilla y lencería.
- Organización de rangos y asignación de mesas para garantizar rotación equitativa.
- Higiene personal, código de vestuario, calzado ergonómico y postura profesional.
Resolvemos tus dudas.
No se requiere experiencia previa. El curso enseña desde los principios básicos de montaje y postura, hasta técnicas avanzadas de servicio formal y cata básica de vinos.